Pasteis Folhados da Loira...

Ao desfolhar o livro de autoria do saudoso amigo António Sucena - Como Eu Vi Agueda Concelho Turisticamente No Fim do Século XX - deparei-me com uma folha solta que relatava a receita dos Pasteis Folhados da Loira*, ilustrado com foto e com a letra da canção com o mesmo nome levada à cena na revista “A Noiva do João”... Não resisti e aqui estou a publicar lançando o repto, a quem o queira aceitar, de relançar esta doçaria tradicional de Águeda, que nada tem a ver com os Pasteis de Águeda, mas serão por certo igualmente deliciosos...

ANTÓNIO SUCENA era um homem apaixonado pela sua Águeda-a-Linda como o prova o livro acima referido por ele escrito e publicado com o apoio da Anata. Tive o privilégio de com ele privar anos a fio na Direção do Ginásio Clube de Águeda, nas organizações das provas de Motocross, na comissão pró-Pavilhão do GiCA e na Comissão Municipal de Turismo em que participei sob diversas Presidências, sempre por sua indicação. Homem bom, de trato cordial e fino, um exemplo para os que se dizem Aguedenses... pois sempre soube honrar e defender a terra que o viu nascer. Em vida, tivemos a oportunidade de o homenagear na Confraria Enogastronómica Sabores do Botareu, na qual foi entronizado como Confrade de Honra.

******* PASTEIS FOLHADOS DA LOIRA Ingredientes: 4 Folhas de massa filó; 80 gramas de manteiga derretida; 35 gramas de recheio; Cane e açúcar em pó para polvilhar. Preparação: Disponha uma folha de massa filó sobre uma superfície de trabalho e pincele com parte da manteiga. Sobreponha as restantes, pincelando-as. Corte em seis rectângulos iguais. Coloque em cada um pouco do doce de ovos ou massa dos pasteis de Águeda e polvilhe com canela. Una as extremidades da massa ao centro e pincele com a restante manteiga. Coloque num tabuleiro refractário e leve ao forno a 200ºC, durante 10 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer. Disponha os pasteis numa travessa de servir e polvilhe com açúcar e canela em pó. Passo a passo: 1. Derreta a manteiga em banho maria utilize um pincel para untar cada folha; 2. Depois das folhas de massa pinceladas e sobrepostas corte ao meio no sentido do comprimento e, depois em três partes iguais, sobre a largura; 3. Com uma colher de sopa. disponha porções do dodoce de ovos ao centro de cada rectângulo e polvilhe com canela; 4. Una as extremidades da massa ao centro, calcando bem para não abrirem. *Libânia Guerra, conhecida por Libaria Loira. Pelo casamento Libânia Guerra Breda. Doceira afamada de bolos de casamento e a quem é atribuída a "paternidade" dos Pasteis de Águeda, dado que Ti-Quitéria, que trouxe o segredo do Convento de Lorvão (Penacova), onde era serviçal, era irmã de sua madrinha...

Notas do autor: em primeiro existe a dúvida se a Ti- Quitéria teria sido serviçal no convento de Lorvão ou no Convento de Santa Joana Princesa em Aveiro…

 dizemos que a “paternidade”dos Pastéis de Águeda será atribuído à roliça Libânia Guerra doceira de tranças louras, o que levou a receber a alcunha de Loura… mas aqui quero rectificar para “maternidade” já que a “paternidade” vai toda para o arguto comerciante aguedense Joaquim Tavares, conhecido por Tavares Candieiro (nome da sua loja de mercearia fina) que teimava em roubar a receita à Loura… e porque os Pastéis de Águeda passaram a ser muito requisitados para levar para o Porto, Lisboa, Figueira da Foz, etc… o aparecimentos dos Pastéis de Águeda de caixa e não folhados, proporcionando um melhor transporte…